Ingredientes
[Codornices]
4 codornices
4 cs de miel
1 cs sésamo tostado
2 zanahorias
aceite de oliva
sal
pimienta
[Puré de garbanzos]
400 g garbanzos cocidos
50 g mantequilla
sal
pimienta
comino
agua de cocción
Elaboración
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| Estas son las codornices enteras |
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| Las limpiamos y cortamos en cuartos |
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| ya las tenemos limpias y troceadas |
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| Cortamos la zanahoria. Primero en láminas |
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| y luego en tiras |
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| Vamos a ir preparando el puré de garbanzos partiendo de garbanzos ya cocidos que calentaremos en el microondas para facilitar el triturado. |
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| Los trituramos añadiendo un poco de agua de cocción o si son de bote agua normal hasta conseguir la textura adecuada |
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| Pasamos el puré por un colador |
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| Añadimos la mantequilla, la sal, la pimienta y el comino. Remover con una espátula y reservar. |
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| Salteamos las codornices troceadas empezando por los trozos más grandes y les vamos dando la vuelta |
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| Luego añadimos los trozos más pequeños hasta que nos queden bien doraditos. Añadimos las sal y la pimienta al final. |
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| Añadimos el sésamo |
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| y la miel |
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| y seguimos removiendo en el fuego para que la miel caramelice |
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| nos quedan así |
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| Aparte salteamos la zanahoria en tiras en una sartén muy caliente |
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| Añadimos la zanahoria salteada a las codornices y mezclamos todo. |
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| Ya sólo nos queda montar el plato |
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