Ingredientes
[Crema de calabaza]
500 g de calabaza
100 g puerro
1 cebolla
1 L caldo de pollo
aceite de oliva
[Tortellini de ricotta 15 u.]
Pasta wanton
125 g ricotta
1 limón
25 g queso parmesano
sal
pimienta negra
[Aceite de vainilla]
100 g aceite de girasol
1 vaina de vainilla
Elaboración
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| Empezaremos preparando el aceite de vainilla. |
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| Para ello, simplemente mezclamos el aceite con las semillas y la vaina de vainilla en frío y removemos. |
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| Ahora haremos la crema. Primero pocharemos la cebolla y el puerro picados, luego añadimos la calabaza en láminas pequeñas. |
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| Añadimos el caldo |
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| y cocemos unos 20 minutos. |
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| Mientras se cuece la crema preparamos los tortellini. Primero el relleno. Empezamos con la ricotta |
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| añadimos la ralladura y el zumo de un limón... |
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| ...sal, pimienta y parmesano y mezclamos con un tenedor |
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| Esta es la pasta que usamos para hacer los tortellini |
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| Partimos de una hoja cuadrada |
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| Necesitamos un poco de agua para humedecer los bordes y que se peguen |
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| humedecemos dos pordes adyacentes |
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| colocamos una bolita de relleno |
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| doblamos |
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| humedecemos las esquinas |
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| doblamos las esquinas |
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| y las unimos para darle forma de tortellini |
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| quedan así |
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| Una vez cocida la crema la trituramos con la batidora |
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| y la colamos |
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| ayudándonos de una cuchara de madera |
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| Nos queda así. |
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| y estos son los tortellini terminados listos para cocer |
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| Se cuecen 1 minuto |
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| Reservamos |
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| Ponemos 2 ó 3 tortellini en un plato hondo y en la mesa servimos la crema alrededor |
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| y añadimos unas gotas del aceite de vainilla |
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| tal que así |
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| Plato terminado |
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